Mungkin kita sering mendengar susu UHT atau bahkan sering mengkonsumsinya. Namun apakah susu UHT termasuk ke dalam ultra processed food (makanan ultra proses) atau tidak. Untuk lebih jelasnya mari kita simak penjelasan berikut. 

UHT merupakan singkatan dari Ultra High Temperature yaitu suatu teknologi dalam pengolahan susu yang menggunakan teknik pemanasan sangat tinggi dalam waktu tertentu. Dengan menggunakan teknologi tersebut seluruh bakteri yang ada di dalam kandungan susu akan mati . Itulah mengapa susu UHT juga banyak dikatakan sebagai susu steril.

Susu UHT merupakan termasuk produk olahan susu yang bebas mikroba. BPOM pun menyatakan susu UHT adalah susu rekonstitusi atau rekombinasi dari susu segar yang disterilkan pada suhu sekitar 135 derajat celcius selama 3 menit dan dikemas secara aseptis. 

Jika disimpan dalam suhu sekitar 30–37 derajat celsius, susu UHT mampu bertahan selama 16–20 minggu. Sedangkan apabila disimpan di suhu 4–20 derajat celcius, susu UHT mampu bertahan selama 40–52 minggu.

Susu UHT tidak mengandung bahan pengawet apapun, sebab diproses dengan sistem UHT (Ultra High Temperature) untuk menghilangkan seluruh bakteri pathogen.

Lalu apa yang dimaksud dengan Ultra Processed Food atau Makanan ultra proses yaitu segala jenis makanan yang telah melewati beberapa rangkaian proses pengolahan industri yang rumit dan mengandung bahan tambahan yang biasanya tidak ditemukan di dapur rumahan.

Umumnya, untuk mengolah ultra processed food, para produsen akan melaksanakan proses modifikasi kimiawi, hidrogenasi, pencetakan, dan ekstrusi. Sedangkan itu, bahan tambahan yang dimaksud yaitu bahan makanan industri dan bahan kosmetik.

Beberapa bahan makanan industri yang banyak dimasukan dalam pembuatan ultra processed food yakni bubuk whey atau inulin, maltodekstrin, dan glukosa. Terdapat juga bahan kosmetik yang bisa saja digunakan yaitu pewarna makanan dan penguat rasa. 

Dapat disimpulkan dari keterangan di atas susu UHT bukan termasuk dari makanan ultra proses atau Ultra Processed Food, karena susu UHT hanya susu murni yang disterilkan melalui proses UHT (Ultra High Temperature) tanpa adanya bahan pengawet dan tidak membutuhkan bahan tambahan serta prosesnya pun tidak serumit dari makanan yang melalui Ultra Processed Food.